Manchmal braucht es nicht viel für ein großartiges Essen: frisches Gemüse, ein paar ausgewählte Gewürze und aromatische Zutaten. Diese Pasta mit Brokkoli ist das perfekte Beispiel für ein einfaches, gesundes und dennoch unglaublich leckeres Gericht. Mit knackigem Brokkoli, gerösteten Pinienkernen und einer feinen Zitronennote ist dieses Rezept ein Genuss für alle, die mediterrane Aromen lieben. Schnell gemacht und ideal für jeden Anlass – ob für die Familie oder Gäste.
Rezept: Pasta mit Brokkoli
Zutaten
- 20 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Brokkoli
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 180 g Muschelnudeln
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 25 g Sultaninen
- 1 TL Bio-Zitronenschale (fein gerieben)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Chiliflocken (getrocknet)
- Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und von den Röschen bis zum Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und klein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
2️⃣ Nudeln und Brokkoli kochen: Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli hinzufügen.
3️⃣ Soße zubereiten: 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sultaninen darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Etwa 100 ml Nudelkochwasser abschöpfen, zur Knoblauchmischung geben und kurz aufkochen lassen.
4️⃣ Mischen und abschmecken: Nudeln und Brokkoli abgießen und in der Pfanne mit der Knoblauch-Öl-Mischung vermengen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken.
5️⃣ Anrichten: Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pinienkernen, gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Tipps für die perfekte Pasta mit Brokkoli
- Nudelwasser: Das Nudelkochwasser enthält Stärke, die die Soße cremiger macht – geben Sie lieber etwas mehr davon zur Mischung, falls nötig.
- Brokkoli-Konsistenz: Achten Sie darauf, den Brokkoli bissfest zu kochen – so bleibt er schön grün und knackig.
- Zitronenschale: Verwenden Sie unbedingt Bio-Zitronen, um die unbehandelte Schale für das Aroma zu nutzen.
- Variationen: Tauschen Sie Sultaninen gegen getrocknete Cranberries oder Rosinen für eine andere fruchtige Note.
Serviervorschläge
- Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Getränke: Ein Glas trockener Weißwein oder ein frischer Zitronen-Minz-Eistee runden die Mahlzeit ab.
- Toppings: Zusätzlich zu Parmesan können Sie gehackte Walnüsse oder geröstete Mandeln für mehr Crunch verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Olivenöl erwärmen, um die Konsistenz zu bewahren.
- Einfrieren: Dieses Gericht eignet sich weniger gut zum Einfrieren, da der Brokkoli nach dem Auftauen seine Textur verliert.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Sultaninen weglassen?
Ja, die Sultaninen sind optional. Sie verleihen jedoch eine angenehme Süße, die das Gericht abrundet.
2. Welche Nudelsorten eignen sich?
Muschelnudeln sind ideal, da sie die Soße gut aufnehmen. Alternativ passen Penne, Farfalle oder Spaghetti.
3. Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Zucchini, grüner Spargel oder Blumenkohl sind tolle Alternativen.
4. Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, dieses Gericht ist vegetarisch. Es kann leicht veganisiert werden, indem Parmesan durch vegane Alternativen ersetzt wird.
5. Kann ich den Knoblauch weglassen?
Ja, falls Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn weglassen oder durch etwas fein gehackte Schalotten ersetzen.
Fazit
Pasta mit Brokkoli ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das mit seinem frischen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zartem Knoblauch und der leichten Süße der Sultaninen macht diese Pasta zu einem echten Genuss. Perfekt für den Alltag oder ein schnelles Abendessen, das garantiert allen schmeckt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück mediterrane Küche zu Hause!