Diese cremige Filetpfanne ist der Inbegriff von Soulfood! Zarte Schweinemedaillons, herzhafte Champignons und eine sahnige Sauce sorgen für ein Gericht, das bei der ganzen Familie Begeisterung auslöst. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gemütliche Abende oder festliche Gelegenheiten. Ob als schnelles Mittagessen oder herzhaftes Abendessen – dieses Rezept wird zum Liebling auf dem Speiseplan.
Zutaten
- 600 g Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
- 250 g Champignons, ganz oder halbiert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
1️⃣ Medaillons vorbereiten:
Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2️⃣ Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3️⃣ Zwiebeln und Champignons braten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4️⃣ Sauce zubereiten:
Die Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne gießen. Den Senf einrühren und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Fleisch ziehen lassen:
Die Medaillons zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce schön cremig ist.
6️⃣ Servieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Das Fleisch richtig zart: Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, sonst wird das Fleisch trocken. Ein kurzes Anbraten und sanftes Ziehenlassen in der Sauce sorgt für Zartheit.
- Champignons variieren: Verwenden Sie gemischte Pilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge für einen intensiveren Geschmack.
- Sahnealternative: Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch Crème fraîche oder Kochsahne ersetzen.
Serviervorschläge
Diese cremige Filetpfanne passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen:
- Kartoffelpüree: Die cremige Sauce und das weiche Püree sind ein Traum-Duo.
- Reis: Langkornreis nimmt die Sauce perfekt auf.
- Baguette: Frisches, knuspriges Baguette eignet sich wunderbar zum Dippen.
- Spätzle: Ideal für ein herzhaftes Familienessen im süddeutschen Stil.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Die Filetpfanne hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Vor dem Servieren langsam in der Pfanne erwärmen.
- Einfrieren: Das Gericht kann auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, die Filetstücke vor dem Einfrieren komplett abkühlen zu lassen. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und eventuell mit etwas Sahne auffrischen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich auch Hähnchenfilet statt Schweinefilet verwenden?
Ja, Hähnchenfilet ist eine hervorragende Alternative. Die Garzeit kann sich etwas verkürzen, da Hähnchen schneller durch ist.
2. Kann ich die Sauce dicker machen?
Falls die Sauce zu dünn ist, rühren Sie 1 TL Speisestärke in etwas Wasser an und geben Sie es zur Sauce. Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Was mache ich, wenn das Fleisch trocken wird?
Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten. Wenn es doch passiert, hilft ein kurzer Aufguss mit zusätzlicher Sahne oder Brühe, um es saftiger zu machen.
Fazit
Diese Filetpfanne ist das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie! Mit zartem Fleisch, cremiger Sauce und herzhaften Pilzen überzeugt sie jeden Genießer. Ob für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit – dieses Rezept ist unkompliziert und dennoch raffiniert. Probieren Sie es aus und genießen Sie gemeinsam diesen köstlichen Klassiker.
Guten Appetit! 🍽️✨ Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie Ihnen die Filetpfanne geschmeckt hat.